表妹

林斤澜

①矮凳桥街背后是溪滩。那滩上铺满了大的碎石，开阔到叫人觉着是不毛之地。幸好有一条溪，时宽时窄，自由自在穿过石头滩，带来水草野树，带来生命的欢喜。

②滩上走过来两个女人，一前一后，前边的挎着个竹篮子，简直有摇篮般大，里面是衣服，很有点分量，一路拱着腰身，支撑着篮底。后边的女人空着两手，几次伸手前来帮忙，前边的不让。前边的女人看来四十往里，后边的四十以外。前边的女人不走现成的小路，从石头滩上斜插过去，走到一个石头圈起来的水潭边，把竹篮里的东西一下子控在水里，全身轻松了，透出来一口长气，望着后边的。后边的走不惯石头滩，盯着脚下，挑着下脚的地方。前边的说：

③“这里比屋里清静，出来走走，说说话……再呢，我要把这些东西洗出来，也就不客气了。”

④说着就蹲下来，抓过一团按在早铺好了的石板上，拿起棒槌捶打起来，真是擦把汗的工夫也节约了。

⑤看起来后边的是位客人，转着身子看这个新鲜地方，有一句没一句地应酬着：

⑥“水倒是清的，碧清的……树也荫凉……石头要是走惯了，也好走……”

⑦“不好走，一到下雨天你走走看，只怕扭断了脚筋。哪有你们城里的马路好走。”

⑧“下雨天也洗衣服？”

⑨“一下十天呢，二十天呢。就是三天不洗也不行。嗐，现在一天是一天的事情，真是日日清，月月结。”

客人随即称赞：

“你真能干，三表妹，没想到你有这么大本事，天天洗这么多。”

主人微微笑着，手里捶捶打打，嘴里喜喜欢欢的：

“事情多着呢。只有晚上吃顿热的，别的两顿都马马虎虎。本来还要带孩子，现在托给人家。不过洗完衣服，还要踏缝纫机。”

客人其实是个做活的能手，又做饭又带孩子又洗衣服这样的日子都过过。现在做客人看着人家做活，两只手就不知道放在哪里好。把左手搭在树杈上，右手背在背后，都要用点力才在那里闲得住。不觉感慨起来：

“也难为你，也亏得是你，想想你在家里的时候，比我还自在呢。”

主人放下棒槌，两手一刻不停地揉搓起来：

“做做也就习惯了。不过，真的，做惯了空起两只手来，反倒没有地方好放。乡下地方，又没有什么好玩的，不比城里。”

客人心里有些矛盾，就学点见过世面的派头，给人家看，也压压自己的烦恼：

“说的是，”右手更加用力贴在后腰上，“空着两只手不也没地方放嘛。城里好玩是好玩，谁还成天地玩呢。城里住长久了，一下乡，空气真就好，这个新鲜空气，千金难买。”

单夸空气，好比一个姑娘没有什么好夸的，单夸她的头发。主人插嘴问道：

“你那里工资还好吧？”

提起工资，客人是有优越感的，却偏偏埋怨道：

“饿不死吃不饱就是了，连奖金带零碎也有七八十块。”

“那是做多做少照样拿呀！”

“还吃着大锅饭。”

“不做不做也拿六七十吧？”

“铁饭碗！”

客人差不多叫出来，她得意。主人不住手地揉搓，也微微笑着。客人倒打起“抱不平”来：

“你好脾气，要是我，气也气死了，做多做少什么也不拿。”

主人不忙正面回答，笑道：

“还要苦干个把月，洗衣机买是买来了，还没有安装。等安装好了，有时间多踏点缝纫机，还可以翻一番呢！”

“还是你们不封顶好，多劳多得嘛。”

“不过也不保底呀，不要打算懒懒散散混日子。”

客人两步扑过来，蹲下来抓过一堆衣服，主人不让，客人已经揉搓起来了，一边说：

“懒懒散散，两只手一懒，骨头都要散……乡下地方比城里好，空气第一新鲜，水也碧清……三表妹，等你大侄女中学一毕业，叫她顶替我上班，我就退下来……我到乡下来享几年福，你看怎么样？”

(选自《十月》1984年第6期，有删改)

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鸡司令

聂鑫森

伯悦总觉得有一双眼睛无时无刻不在盯着他和他的鸡场：惊疑、不服、怨艾，但没有恶意，这双眼睛属于五十岁出头的有满余。

伯悦问父亲：“我请有叔到鸡场来做事，他一口回绝。我想租赁他家的那块山林，他冷冷一笑。爹，你和他有过节？”

伯悦爹一笑，说：“在我们这个贫困村，他是最早开始成规模养土鸡的人物，谁不佩服？你办的鸡场比他还大，鸡的价格卖得比他还高，他能服气？他在琢磨你哩。”

“哦，我明白了。”

伯悦是农学院养殖系毕业的大学生，应聘到外地一个土鸡养殖基地工作了三年，在此期间，老板派遣他去加拿大的家禽养殖农场考察过数月，他发现其中面向中高层消费者的有机饲养模式大有可为。他想起湘赣边界大湘镇松风垭村的老家，父亲租赁了一块两百亩山林湿地种花栽树，正可用来养殖纯生态土鸡。当他把这个想法告诉老板时，老板非常支持这个扶贫项目，并承诺由伯悦成立一家具有独立法人资格的养殖公司，总公司担保贷款，产品由总公司统一收购和销售。

“松风垭生态鸡养殖公司”成立了。贷款五百万到账了。

本村村民愿意来打工的，也来鸡场了。村民都称伯悦为“鸡司令”。

有满余说：“这是演戏图热闹，有他伯悦哭天喊地的那一天！”

有家的山林地与伯家的租赁地相邻。有满余天天都像个戏迷似的在津津有味地看戏，只是不鼓掌也不叫“好”。

鸡场四周立起了高高的木栅栏，挂上了绳网；山畔林边建起了育雏鸡的温室和养雏鸡的大棚：散养土鸡的地方，栽上了一些小松树，还种上了专门买来的牧草，又用竹篱和绳网隔出一个一个的区间。

市场上的“速生鸡”，一两个月就可以出栏。这里的“生态鸡”，要经过温室育雏、大棚养雏、林间散养几个阶段，生长期为五到六个月。

有满余觉得很好笑，说这是穷讲究。他也想去打探此中奥妙，但不屑于去问毛头小子伯悦。有时和伯悦爹碰面了，装着漫不经心的样子问：“伯大哥，为了养鸡而去专门栽松树，费神！”

“散养的土鸡吃松针、牧草和虫头蚂蚁，肉紧肉香。投放的蔬菜、玉米、谷子，必须是没用过农药、化肥的，吃的水也是深井水。鸡粪又是松树和牧草的肥料，相得益彰。”

“散放的鸡怎么还要分区间？”

“在地上走的叫‘穿林鸡’，能飞上树的叫‘上树鸡’，不仅能上树而且还能悬空飞上八九米高的叫‘云中鸡’，品种不同，价格也不同，要分区养殖。”

有满余鼻子“哼”了一声，说：“这是金鸡银鸡呀，你们伯家才有本事养，我等着看你家进大钱哩，哈哈！”

六个月过去了，八万只鸡出栏了。每只鸡的脚上都套着商标认证环，上印小字：“松风垭生态鸡”。市场价格：“穿林鸡”每斤128元，“上树鸡”每斤168元，“云中鸡”每斤198元。一般的土鸡每斤价格不过三四十元。

有满余先是不相信，后来亲自去市场查看、打听，竟是真的。他喟叹、无端地发脾气，伯悦成了名副其实的鸡司令，他是什么？有一天，他在家喝闷酒喝多了，上厕所时不慎跌倒，右腿骨折，被家人送进了县医院。俗话说“伤筋动骨一百天”，这种说法虽不一定准确，但养好伤确实要一段不短的时间，这是实情。有满余真的犯愁了，刚刚采买了五百只小鸡，平日他是主事的，妻子只会打下手，这下子可怎么弄？

伯悦和村支书刘时雨来到了病房，带着一篼水果，一篼点心，还递上一个红包。

有满余板着脸，心想：“龙游浅滩遭虾戏，你伯悦是看我的笑话来了。”

伯悦关切地问：“有叔，好好养伤。有什么要我做的事，你只管吩咐。”有满余说：“哪敢劳你大驾呀。没事，没事。"

刘时雨说：“你这个性子，我都猜透了。你怎么能没事呢？家里新买的小鸡，怎么办？你老婆急得直跺脚。伯悦是想帮你渡过难关，又怕你不同意，硬是把我拉来。伯悦，你说说。”

“有叔，我爹跟你是老朋友，他让我来征求你的意见。你家的五百只小鸡，由我们鸡场来代养，专门划拨出一个区段，有专人负责。”

“怎么付费呢？你……说个数？”

“你放心，分文不取。出栏了还是五百只，一只都不会少。怕你不相信，我请书记来做证。出栏时，都套上鸡场统一制作的质量认证环，保证你只赚不赔。”

刘时雨问：“你同不同意？”

有满余说：“惭愧、惭愧。只是辛苦小悦了。”

“等你伤好了，我想请你来场里当生产技术指导，好不好？”

有满余低下了头，用手拍了几下脑壳，长叹一声后，说：“小悦……我想的是自己，是我的家。你想的是大家，有肚量，也有气魄……你是真正的鸡司令，我……愿意到你旗下……当个小兵。”

刘时雨笑了，说：“鸡场要扩大，村民的山地可以入股分红，上班再拿一份工资，你干不干？"

有满余说：“干！干！干！”

（选自《微型小说月报》2021.06）

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掌勺人

周福泉

（1）夕阳染红了羊望镇，大街上人来人往，好不热闹。这个时辰，店铺生意最红火的，还数朱怀武的“朱记羊肉馆”。

（2）这家饭铺传承祖上手艺，在古镇有了年头。据传，那块门板大的金字招牌，是省城一位名人的墨宝。朱怀武既是厨师又是老板，人称朱掌柜，他的拿手菜是爆炒肚片、红烧禽口、凉拌羊杂。馆子从东山里买来纯正红山羊，煮炖出来的肉，细嫩可口，不腥不膻，羊汤乳白透明。一碗肉汤伴着两张烧饼下肚，可回味三晌。镇上过路客很多，酒足饭饱后，大都舔着嘴唇，竖起大拇指。因此，这家饭铺叫响运河两岸，声誉扩散鲁南十里八乡。

（3）这年秋天，饭铺里来了一位身穿细布长衫的中年男人。只见他落座许久，不点菜，不叫酒，只是品着绿茶，静观满堂的食客。

（4）朱掌柜看此人不俗，过来打招呼。中年男人说，您这羊肉七成出锅，回锅至九成才是绝佳呀。朱掌柜一听是行家，便附和道，您说得有道理，火候就在那一成上。中年男人笑了，转开话题说，您家大公子学贯中西，在省城学界那是大名鼎鼎。可惜呀，二公子痴迷拉魂腔，离家这么久，还是杳无音信。

（5）朱掌柜愕然，这位先生对自家状况竟是了如指掌，便没法接他的话题了。中年男人呵呵一笑，说道，您这百年老店，恐怕是后继无人呀！朱掌柜脸色一沉，像鱼刺卡在了喉咙，这可是他的心病。

（6）中年男人说，老哥，我想盘下这款老匾，如何？朱掌柜笑了笑，没有搭话。中年男人抿口茶，说，您可以出个高价。朱掌柜淡定地摇摇头说，这不是钱的事。中年男人说，您的意思？朱掌柜抬头看了匾额一眼，意味深长地说，这饭铺之所以能支撑三辈人，靠的就是饭铺里有一位掌得稳炒勺的人。中年男人摇摇头，一步三回头地离开饭铺。

（7）眼看朱掌柜年事已高，掌勺力度跌落下来，已颠不出天女散花般的洒脱。这些年，他先后招了五六个伙计，只有两个伙计入了他的眼，他有意收他俩为徒。李大顺眼勤、嘴勤，脑瓜子好使，遇事一看就透，负责面上的应酬。郭二平手勤、脚勤，但有些迟钝，厨艺不精。两个徒弟在朱掌柜的调教下，炖肉、熬汤都不会出半点差错。掌勺的关键时刻，朱掌柜会靠过来，拿起长勺，啪啪啪敲打三下铁锅沿，舀起六个作料盆里熬好的汤汁，洒进锅里，刺啦一声后，一阵白雾腾起，肉香立刻飘散出去。

（8）朱掌柜拿这两个徒弟当亲儿子对待，兄弟俩学艺三年，明里用眼观察，暗里用脑琢磨，学了师父不少真传。左邻右舍称，有这俩徒弟，朱掌柜的手艺不会失传了。

（9）朱掌柜古稀之年，众亲择日给他祝寿。朱掌柜邀来镇上业内三五好友，说有要事商议。亲朋聚齐，他亲自下厨掌勺，瞬息颠出六道拿手菜，剩余的，交给徒弟料理。

（10）朱掌柜在八仙桌前坐下，看了大儿子一眼。两人对视的瞬间，儿子收回歉疚的目光。朱掌柜叹了口气，知道祖宗传下的手艺不能指望他了。

（11）佳肴上齐，酒过三巡。众位夸赞，不愧名师出高徒。朱掌柜摇摇头，以示谦逊，说，岁月不饶人，这炒勺，我是掌不动了。随即，叫来两个徒弟立在桌旁。朱掌柜看着供奉在案上的长勺，对亲友说，今天，我要把这勺子传授给他们其中的一位。谁是将来的掌勺人，还需各位见证。

（12）大儿子脸色红涨，低垂下头。众长辈面露惋惜，别有深意地点点头。大顺、二平站在师父面前，面色激动，手脚拘谨。朱掌柜对俩徒弟说，香菜是汤锅必不可少的作料，都是咱后院种植的。种菜和掌勺一样，讲究一个心诚，做到一个心细。你对它使假，它就给你脸色看。

（13）俩徒弟看着朱掌柜，一脸的虔诚，频频点头。

（14）朱掌柜指着长勺说，我给你们每人十粒种子，一个月之后，至少要生出七棵菜苗。谁的苗多、苗壮，今后就由谁来掌勺。

（15）种菜如种庄稼，两个徒弟都不是外行。大顺心细，种子用水浸泡，加少许养料，种在了盆中。二平把盆土松得如案板上的白面，定时浇水施肥。

（16）一个月过去，朱掌柜和众位长辈到齐。大顺端出陶盆，只见六根香菜苗茁壮成长。大顺的脸上却写着不安，他没有达到师父的要求。二平忐忑地抱出一个泥盆，里面连棵苗芽也不见，他沮丧地望着师父。

（17）这时，朱掌柜哈哈大笑起来，脸上溢出欣慰的表情。他上前拉住面红耳赤的郭二平，把长勺郑重地交到他手里。众位长辈脸上一片愕然。

（18）郭二平泪流满面，双膝跪地，给朱掌柜连磕了三个响头。李大顺喃喃低语，师父，我的苗……

（19）朱掌柜笑着掏出一把种子，右手捏出几粒，轻轻捻压，碎成油末。他说，做人，还是憨厚些好；做生意，讲究的就是诚实。

（20）众人恍然大悟。

（21）李大顺回到家，沮丧地对中年男人说，爹，你明知他在种子上做了手脚，都是煮熟的，压根生不出苗来，却给我换成咱家的种子。你盘店的心太急切了，咱是聪明过头了啊。中年男人仰天长叹，天意呀。

（22）“朱记羊肉馆”生意一直红红火火。羊望镇的人都说，那位白发苍苍的朱老板很实在。有人抬杠说，他不姓朱，他是郭二平。

（有删节）